酱香和浓香区别有多大兑着喝啥味道?想知道不如自己亲手试一试

TIME:2022-08-15 02:50:11 | 来源:ballbet贝博网站app 作者:BB贝博登录

  白酒分香型,就像中餐分菜系一样,不同香型之间无论在原料、酿造技术、风味、口感上都是有微妙的区别,也有相互交叉的。

  时代进步了,风水轮流转,清香型白酒市场逐渐萎靡,酱香阵营愈发壮大,浓香市场以70%的市场份额稳居第一,消费者不仅好奇的想问一句:这浓香、酱香到底啥区别,能不能兑在一起喝呀?

  其实兑在一起喝就叫兼香型白酒,既有浓香的绵甜,又有酱香型的醇厚,早在2002年,安徽的口子窖就率先研发出了浓头酱尾的兼香型白酒,想知道是什么口味,自己调一次就知道了。

  今天这篇文章,咱们通俗易懂地介绍一下浓香和酱香酒的区别到底在哪里,再介绍一浓一酱两款标准口感的口粮酒。

  曲药俗称就是酒曲,主要提供霉菌、酵母菌等微生物,粮食变成酒不靠人,全凭酒曲中复杂、微妙的微生物,人类只是为他们提供一个温暖、舒适的环境而已。

  酱酒跟浓香的曲药都是用纯小麦作培养基,在制曲培养间的温度不一样,酱酒是高温大曲,培养间温度在60~70度之间,浓香是中温大曲,培养温度在50~60度之间。

  窖池是酿酒发酵的容器,浓香用的是泥窖,底部和四周都是经过培育的黄泥,窖泥中同样也是含有多种、大量的微生物,浓香酒所谓的“窖香浓郁”,就是黄泥中独有的微生物为酒带来的风味。

  浓香是双轮次、循环发酵,每个轮次发酵周期在70天左右,分层分段取酒,分级储存,降

  酱香是窖外堆积、窖内发酵,分八个轮次发酵,每个轮次30天左右,取七个轮次的酒,单独储存5年以上,成品酒无需降度,轮次酒加入调味酒后整体大盘勾,再经过一年的融合才能灌装为成品酒走向市场。

  总体来讲,各种微妙的细节,决定了浓香和酱香的不同之处,而这种不同,最终都是以复杂的风味、口感,通过嗅觉、味蕾、体感,呈现在酒友面前,对于爱酒之人来讲,品酒就是其乐无穷,对于滴酒不沾的人来说,白酒只有一个字“辣”。

  介绍两款酒,一酱一浓,都是非常标准的香型代表,属于大众口粮酒一类,性价比比较合适,有机会遇到可以尝试一下。

  这款酒是茅台镇酱香酒核心产区的一款“标准样酒”,以古老的制曲、酿造工艺,精心酿制大曲坤沙酱酒,在原料上精心挑选,在工艺上深耕细作,每一道工序、每一个流程把控的都是极为细致。

  有官方背书,在酒业协会的推动下,组织20多位行业领军人物组成的专家小组,对产品进行全程的品控,通过品鉴,给出客观、公正的品评结论,写在品鉴证书上,签字、盖章,印刷出来装在每一瓶酒的包装中,打开酒盒第一眼就能看到。

  通过观色、闻香、入口各个环节,这款酒在大曲坤沙酱酒的风格上非常标准,入口丝滑细腻,不辣口不辣喉,非常浓郁优雅的酒香,闻着想流口水,喝一口还想再喝一口,回味悠长绵绵,唇齿留香悠久。

  五粮醇的名声早已扬名在外几十年之久,是“浓香白酒大王”五粮液股份公司的嫡系战略系列产品,从口感上来说,绵甜醇甘,酒香协调优雅,粮香浓郁,尤其是窖香,格外的突出,融合着醇厚的陈香,在浓香型白酒中非常的典型。返回搜狐,查看更多