酒庄号观察:以“品质与美学”诠释水井坊井台未来会将怎样?

TIME:2022-08-15 02:03:08 | 来源:ballbet贝博网站app 作者:BB贝博登录

  日前,水井坊发布去年年度预报数据显示,预计2021年度实现归属于上市公司股东的净利润与上年同期相比增加约 46,775万元,同比增长约 64%;营业收入与上年同期相比增加约162,615万元,同比增长约54%;销售量与上年同期相比增加约3,171千升,同比增长约40%,销售量增长全部来自中高档酒。

  4月11日,以“酒中美学·全新升级”为主题,水井坊·井台全新升级线上发布会拉开帷幕,并通过云酒直播等平台广泛传播,吸引超百万人次观看。

  水井坊首席执行官朱镇豪表示:“水井坊第一个升级里程碑是新典藏发布会,新典藏推出半年内市场评价很高,业绩实现快速增长,井台升级将是水井坊第二个里程碑。水井坊22年前推出井台,创造了历史,相信新一代井台在品质上的突破和创新会再次创造历史。”

  作为行业里为数不多拥有“双遗产”(水井街酒坊遗址和水井坊酒传统酿造技艺)的企业,高端基因与生俱来的水井坊,经过二十年的市场考验,其实早已经拿到了高端市场的“入场券”。

  水井坊作为国内名酒代表,从一开始就定位于中国高端酒类品牌,无论中间经历周期性调整,抑或是市场波动,但是水井坊的大单品战略从未摇摆。不水井坊·臻酿八号、箐翠版水井坊、水井坊·典藏、水井坊·井台,全面覆盖次高端、高端市场,不断放大水井坊的品牌声量。

  据水井坊发布的去年业绩预告显示,2021年预计实现营业收入46.3亿元,同比+54.1%,实现归母净利润12.0亿元,同比+64%,实现销量1.1万千升,同比+40.3%,吨价为42.0万元/千升,同比+9.8%。销售量增长全部来自中高档酒,水井坊进入到50亿赛道。

  从此次发布会上公布的价格来看,52°新一代井台建议零售价808元、38°建议零售价768元,瞄准的仍是500-800元这一价格带。

  朱镇豪表示,目前500-650元价位段中,少有超过10亿的大单品,经典井台便是其中之一。从消费趋势层面来看,未来5年500-800元价位段将是成长最快的板块,有机会实现翻倍增长,新一代井台就是水井坊为这一商机做好了准备。

  在水井坊的发展逻辑中,酒企的责任是用产品升级满足消费者的需求,其本质就是品质升级。高端酒在忠于品质时的取舍,是用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月的实践。新一代井台“一独双香三加”的酿造工艺便从中而来。

  “一独双香”,是指以水井坊古窖独有的“一号菌群”为基础,由水井坊第七代传承人赖登燡结合水井坊传统酿造技艺,进行的双香工艺创新。它使得无糖自甜的醇甜和经过双重蒸馏、择优提香的两类香味平衡协调,这也是水井坊酒高品质无法复制的本色。

  “三加”是指新一代井台在经典井台的基础上,创新性地加强三大工艺,即加入更多长期储存的老酒、科学性地加长发酵时间和加强原粮脱脂工艺。三大工艺造就了“六更”品质,让新一代井台更陈更柔,酒体香味更醇更厚,饮用口感更爽更劲。

  在新一代井台专家品评会上,白酒泰斗曾祖训认为,升级后的井台闻香幽美、醇和、绵甜,“做到这个程度很够意思”;李大和直言产品窖香、粮香、陈香融合得很好,酒体优雅、细腻,绵延、净爽,“升级是很成功的”;白酒专家钟杰也表示,“新一代井台贴近当下消费者所追求的香雅、味纯、体征好”。

  本次井台的品质升级,得益于对“一号菌群”的科学揭示。活动现场,中科院微生物所白逢彦研究员线上发布了关于水井坊“一号菌群”的最新研究成果,并确认了水井坊古窖池窖泥微生物的独特性,即存在近20个尚未报道的新的细菌种类;与宜宾和泸州产区相比,水井坊古窖池窖泥中独有的细菌类群有16个、独有的古菌类群有2个。

  中国酒类流通协会秘书长秦书尧,四川大学教授、著名白酒专家胡永松,四川大学锦江学院白酒学院院长张文学,著名白酒专家胡义明、钟杰以及水井坊酒传承酿造技艺第八代传承人林东一致认为,随着“一号菌群”菌群多样、生态稳定、生香微生物含量丰富、未知细菌种类繁多等特征的揭示,它们将在持续的研究与应用下,在白酒品质消费时代带给受众独一无二的风味体验,也对水井坊乃至中国白酒的微生物研究与品质升级提供样本案例。

  一款大单品的升级,不仅是品质上的升级,还有综合品质、形象、文化内涵等多个层次的升级。水井坊首席市场与创新官周苑忻表示,新一代井台解决了几大考题,包括外观要有惊喜,酒体要让人感到惊艳,产品要有文化底蕴和故事,要做到文化自信等。

  从新一代井台发布的主画面和全新包装所富含的寓意来看,酒中美学来自传承与创新,新一代井台正是水井坊酿酒大师们倾注心血,在传承与创新中塑造的“技艺艺术品”。

  焕新包装让人眼前一亮,前沿性的包材新工艺,立体全息呈现了天府宝地的山川风物,彰显了美学迭代,瓶底焕新的烧画图等,都体现了水井坊传承和创新的故事。

  主视觉里的每一位酿酒师不仅是水井坊技艺的传承人,更是酒中的“美学大师”,他们坚守在水井坊,不断追求创新和极致品质,这种精神也陪伴着他们及他们的杰作“新一代井台”,一起走向美学和品质的新境界。

  与此同时,为了将抽象的产品形象和文化底蕴具象化,更准确地对接消费者,水井坊正式官宣成为WTT世界乒联全球顶级合作伙伴,并作为官方指定庆功酒。水井坊将以顶级的“国球”IP赋能新一代井台,依托有着国民基础的乒乓球运动完成对目标群体的深度渗透,让酒中美学实实在在地与中国消费者的美好生活链接起来。

  新井台让故事变成鲜活的文化,体现出水井坊活生生的底蕴。中国酒业协会理事长宋书玉在线上致辞中表示,在美酒美生活时代,随着消费升级的持续更新,消费者对美酒的品质、品牌、品位提出了更高的要求,而水井坊新一代井台,是以系统化、全方位升级赋能,在激烈的市场竞争中打造差异化亮点的新举措。

  此次升级行动,让我们再次看到水井坊在品质与美学端的坚守与创新,而越发鲜明的品牌印记与更具特色的产品风格,也让更多人对水井坊“成为浓香头部品牌之一”的愿景更加期待。返回搜狐,查看更多