江小白属于什么白酒香型?

TIME:2022-08-18 11:56:09 | 来源:ballbet贝博网站app 作者:BB贝博登录

  去年5月发布的白酒“新国标”将于今年6月1日正式实施,“新国标”对白酒、调香白酒等做出准确定义,对品类特点进行清晰化表达。

  2021年5月,市场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准,被视为白酒“新国标”。在《白酒工业术语》中修改了白酒的定义,明确白酒为“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

  新增加的“调香白酒”定义为,以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,是具有白酒风格的配制酒。同时,修改了固态法白酒、液态法白酒、浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒等定义,增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒以及调香白酒等定义。

  江小白是粮食酒。江小白是江记酒庄以高粱为主要原料酿造发酵的酒品,而高粱是粮食的一种,因此江小白是粮食酒。而江小白白酒味道较淡,是因为江小白的工艺问题,不是因为不是粮食酒。

  江小白是纯粮食酒。酒分为液态法白酒,既食用酒精+添加剂;固液法白酒,既食用酒精和取酒后的粮食酒渣一起蒸馏出的含芳香物质的食用酒精;还有有纯粮食酿造的固态法白酒,三种。 而国家规定固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒的标签标识是要明确区分的:对于液态法白酒,其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂,不得标注原料为高粱、小麦等;以固态法白酒渣和液态法白酒混合而成的固液法白酒,其成分表上必须表明使用的液态法白酒或食用酒精等内容,不能仅标注为高粱、小麦等。而江小白的标签上没有标注这些内容,说明是纯粮食酿造的纯粮食酒。

  江小白是蒸馏酒。因为江小白食用纯粮食酿造的粮食酒,其食品工艺是先将粮食和酒曲混合,然后等待粮食发酵,然后以蒸馏的方式分离酒精和酒渣,因此江小白是蒸馏酒。

  酱香型:酱香型白酒的特点是:酒色微黄,有类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味。而江小白酒色清澈,因此不是酱香型。 浓香型:浓香型的白酒通常闻起来有一种泥窖香,是浓香型白酒的特色,不同地域又有些许区别,而江小白没有特有的泥窖香,因此也不是浓香型。

  江小白是清香型。香味清香是江小白的一个特点,因为传统白酒味道重,很多年轻人不能接受这个味道,因此江小白集团研制出了味道清香,酒味较淡的江小白白酒来迎合年轻人的市场。江小白的味道闻起来没有太多复杂的香味仅有淡淡的酒香,但是没有酒精的刺鼻。