ballbet贝博网站:我国酒文明闲谈(中)

  《诗经》《千年酒文明》《道家与酒文明》《醉酒的植物学家》《酒:一部文明史》。

  关于酒文明,不同时期有不同的体现。商代的酒器技艺高超,酒精饮料有酒、醴[lǐ]和鬯[chàng],贵族的喝酒之风极为盛行。纣王造酒池可行船,整日里美酒、美色相伴,留下了“酒色文明”。

  周代大力倡议“酒礼”与“酒德”,把酒的首要用处约束在祭祀上,呈现了“酒祭文明”“酒仪文明”。

  秦汉年间推广“酒政文明”,统治者出于政治的考虑,曾多次禁酒,以削减粮食的耗费,未见成效,屡禁不止。

  东汉名医张仲景用酒入药,治病救人,拓宽了酒的用处。谐和人伦、献谀神灵和祭祀先人,是汉代酒文明的根本功能。

  魏晋时期,酒禁大开,民间私酿飞入寻常百姓家,酒业大兴,酒税成为国家的重要财政收入。魏晋时期的“曲水流觞”风俗(民间的一种传统风俗,后来开展成为文人墨客诗酒唱酬的一种雅事,比方王羲之写的《兰亭集序》说的便是这个工作),把我国酒道向前推进了一大步。

  唐朝诗词的昌盛,呈现了光辉的“酒章文明”,酒与诗词、音乐、书法、绘画等,相融相兴。

  宋朝酒文明更挨近咱们现代的酒文明,宋代发明晰蒸馏法,白酒从此成为我国人饮用的首要酒类。

  明清两代是我国酒道的又一个顶峰,喝酒特别考究“陈”,“酒以陈者为上,愈陈愈妙”。明清时期,酒令形形色色,把我国的酒文明从典雅殿堂面向尘俗民间。

  “杯小六合大,壶中日月长”,酒趣富于酒令之中,酒令是酒文明中的精粹。春秋战国时代,酒令就在黄河流域的宴席上呈现。酒令分俗令和雅令,猜拳是俗令的代表,雅令即文字令,通常在文人雅士之间盛行。白居易:“闲徵雅令穷经吏,醉听新吟胜管弦。”以为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。文字令又包含字词令、谜语令、筹令等。

  现代酒文明的中心是“酒民文明”。我国酒文明实是一种社会文明,与我国人打交道,不管在什么场合,真实的喝酒,表达的也多是精力层面的内容:客从远方来,无酒缺乏以表达深情厚意;良辰佳节,无酒缺乏以显现愉快惬意;丧葬忌日,无酒缺乏致使其哀伤肠断;蹉跎窘迫,无酒缺乏以消除寂寥忧伤;春风得意,无酒缺乏以抒情豪情壮志……

  跟着时代的变迁,我国酒文明已逐渐演变成我国特有的政治文明,以及我国特有的商业权力寻租文明和公关饭局文明,我国酒文明敏捷阑珊,喝酒不再是雅事,暴殄天物,利益充满期间。十八大以来,喝酒之风蔚为改观,说实话,这抢救不少党员干部、年轻人的生命与精力生活。

  儒道释三家历来注重心灵问题,都建立了各自的心灵哲学(这个我在曾经的专栏多有介绍,请重视回看)。儒道释三家所寻求的人生与审美境地都以天人合一的“和雅”之境为最高方针。三家互补相融构建以“调和”为中心的“和雅”精力,才是我国传统美学的完美全体。儒道释三家彼此浸透、彼此限制的我国传统美学,使得我国的酒文明精力迥然有别于西方的酒神精力。

  我国的“酒神精力”首要来自儒道两家(佛家以事茶为主,这个咱们在讲佛家的时分专门说过,茶圣陆羽、茶僧皎然都是和尚,请咱们重视回看),咱们有喝酒以乐的庄子,有对酒不能言的竹林七贤(其间特别能喝酒的是阮籍、嵇康、刘伶,他们的业绩我在《世说竹林七贤》说过,请重视回看),篇篇有酒的陶渊明,斗酒诗百篇的李白,不如来喝酒的白居易,把酒问青天的苏轼……明代进士黄周星写《酒社刍言》:“喝酒者,乃学识之事,非饮食之事也。何也?我辈生性好学,作止语默,无非学识,其间最亲热而有利者,莫过于喝酒之顷。盖至交集聚,形骸礼法,一切都忘,唯有纵横往复。大可畅叙情怀,而钓诗扫愁之具,生趣复触发无量……”

  我国的酒神精力以道家哲学为源头。庄周建议,物我合一,天人合一,齐一存亡。庄周倡议“乘物而游”“游乎四海之外”“无何有之乡”。庄子甘愿做在烂泥塘里摇头晃脑的自在乌龟,也不肯做昂头阔步受人捆绑的千里马。寻求肯定自在,忘却存亡荣辱,这是我国酒神精力的精华地点。

  魏晋名士刘伶在《酒德颂》中有言:“有大人先生,以六合为一朝,万期为顷刻,日月有扃牖[jiōng yǒu],八荒为庭衢。”“幕天席地,纵意所如。”“兀可是醉,豁可是醒,静听不闻雷霆之声,孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌,利欲之爱情。俯观万物,扰扰焉如江汉之载浮萍。”常乘鹿车,携一壶酒,使人荷锸而随之,谓曰:“死便埋我。”这种境地,便是我国酒神精力的体现。

  纵观我国艺术史,酒神精力也随处可见。郑板桥的字画不易得到,所以求者拿狗肉与美酒招待,在郑板桥的醉意中方可求得。吴道子作画前必酣饮酣醉方可动笔,醉后为画,挥毫立就。黄公望“酒不醉,不能画”。王羲之醉时挥毫而作《兰亭集序》,“遒媚劲健,绝代所无”,酒醒时“更书数十本,终不能及之”。怀素酒醉泼墨,所以留下神鬼皆惊的《自叙帖》。张旭“每酣醉,呼叫狂走,乃着笔”,所以有“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》……

  西方的酒神精力以酒神狄奥尼索斯为标志,古希腊悲惨剧更是将酒神精力上升到理论高度,尼采的哲学使酒神精力得以进一步提高。酒神精力前期指从个人的苦楚和消灭中取得与国际生命本体相交融的悲惨剧性沉醉,后来指从生命的肯定无意义性中取得悲惨剧性沉醉。

  我国人喝酒已有几千年的前史,那么在如此深沉的酒文明浸染下,咱们觉得我国人能喝吗?“大象公会”有一篇文章《我国将来还有人喝白酒吗?》专门提到了这个线年我国的人均酒精耗费量在全国际只能排到第87位(有点意外是不是),亚洲人遍及不如欧佳人能喝,韩国是仅有均匀酒量排进了国际前20位的亚洲国家。

  咱们都有个疑问,为什么我国人喝不过欧佳人?答案也很简单,基因决议的。一个人的酒量巨细彻底取决于他对酒精的代谢才能(这个我在成瘾机制专门讨论过,这取决于人的基因,请咱们重视回看)。正常情况下,酒精会进入肝脏,然后在多种酶的效果下,产生系列的化学反应,最终将酒分化成水和二氧化碳,这种代谢才能越强,酒量就越大。

  东亚人的先人产生过一个基因突变,导致现在许多东亚人体内一种促进酒精分化的酶的活性下降。如此一来,酒精在人体内无法分化成水和二氧化碳,反而分化成一种叫乙醛的物质。乙醛很多积累,会使面部毛细血管扩张、充血,所以呈现所谓上脸的现象。有些人喝酒简单脸红,便是不善喝酒的体现(我根本一杯酒就脸红,注定无法享用这天之美禄)。

  虽然我国人的均匀酒量不可,可是特别爱喝烈酒。所谓烈酒是指蒸馏过的酒,比方白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒等。我国人为什么喜爱喝烈酒呢?由于咱们的先人没得挑选。

  在粮食不紧缺的时代,或许滨海富庶之地(比方江浙一带的绍兴等地),我国人更喜爱喝用粮食酿制的黄酒。可是在粮食紧缺的时代或许区域,咱们只能用其他含淀粉的作物去酿制白酒。比方,江苏吴江一带的酒厂,曾用蕨根、南瓜、桂圆核等“野生淀粉”来出产白酒。那么国际上最喜爱喝烈酒的国家是谁呢?答案是朝鲜。