ballbet贝博网站:我国的酒文明和茶文明

  唐代陆羽在《茶经·六之饮》中记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。”陆羽尽管贵为“茶圣”,但他这段论说,将茶的来源归于尝百草的神农氏,将茶的发扬光大归功于周初的功臣鲁周公,不免令人不能服气。比较令人服气的说法是《尔雅》中说到的“苦荼(tú)”,才是第一次对茶的清晰记载,而《尔雅》的成书大概在战国今后,西汉之前。

  喝茶的办法,从古至今改变也相当大。《茶经》记载:“《广雅》云:‘荆巴间采叶作饼, ……欲煮茗饮,先炙令赤色, 捣末,置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘子芼之。’”《广雅》的作者是三国时期的魏国人,据《广雅》记载,那时喝茶的办法,是将茶饼烤热捣末,然后用热水冲,最令现代人感到奇特的是,最终茶水要用葱、姜和橘子调味。一般来说,唐代曾经,喝茶都像煎药相同,放在沸水里煮,然后加调料饮用(加盐作调料的状况比较多),这种喝茶的办法叫作“煎茶”。宋代则不同,是先将茶叶末放在碗中,冲入沸水,并拌和成糊状然后再次注入开水,边注水边拌和,使之变成乳状,然后饮用,这叫作“点茶法”。像现代那样用开水冲泡茶叶,只喝茶水,并且不加调料的喝茶办法,元明今后才逐步被人们选用。

  我国十大名茶是安溪铁观音、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、庐山云雾、武夷岩茶、祁门红茶。其他的各种绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶等等,不计其数,通过初步统计,就有两千种以上。茶道包括茶种、水种、茶具、茶礼、茶艺、论茶、品茶等等,其间一个方面都包括很多的规矩、准则以及深沉的文明内在。略举一例,明代冯可宾在他的《岕茶笺》提出了品茶的“十三宜”和“七忌讳”。十三宜为:一无事、二佳客、三幽坐、四吟咏、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会意、十二赏鉴、十三文僮;七忌讳为:一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂陈、六忙冗、七壁间案头多恶趣。

  上面说到的种种,再加上与茶相关的茶联、茶书、茶具、茶画、茶史等等,就形成了内化到我国人精力中的,处处透着安定调和的茶文明。

  我国的酒文明和茶文明相同,贯穿我国的前史,浸透我国人的精力,假如没有酒,中华文明的缺失将不可估量:李白不会写出《将进酒》等名诗,王羲之不会写出《兰亭序》等名书法,《三国演义》中不会有曹、刘青梅煮酒论英豪的故事,前史上也不会有赵匡胤杯酒释兵权的胆略和气魄……下面就说说和酒有关的典故。

  欧阳修在《醉翁亭记》中说:“射者中,弈者胜,觥筹交错,起坐而喧闹者,众宾欢也。”其间的“觥筹”其实是两样不同的东西,这儿先说觥。觥是古代的盛酒器,椭圆形,三足或四足,上部或旁边面有提梁。觥的款式十分富丽,盖子都被做成龙、象等大型动物的款式,腹部也雕刻着杂乱的斑纹。这种酒器均由青铜制成,只在商代晚期至西周前期盛行,在周代就现已渐渐消失了,所以《醉翁亭记》中的觥只是代指酒杯罢了,并不是真的使用了觥。除了觥之外,上古时期还有爵、角、觚、觯、斝、尊、壶、卣、彝等等与酒相关的器皿,它们依照功用的不同,能够分为贮酒器、盛酒器和喝酒器三种。

  《醉翁亭记》中说“射者中,弈者胜,觥筹交错”,但是喝酒和射箭下棋又有什么关系呢?筹原本是竹木片或许竹木条,用来计数,富丽些的也能够用象牙等宝贵资料制造。后世的汉语词汇如运筹帷幄、谋划等等,都是由计数的意思引申出来的。酒筹,望文生义,便是喝酒的时分用以计数的东西。只是喝酒未

  免无聊,所以古人在喝酒时会进行竞赛,拟定规矩,依照输赢喝酒。所谓“射者中,弈者胜”,射和弈就都是为了确认喝酒的数量和次序而进行的竞赛,而酒筹在竞赛过程中则被用作数量符号。

  据传说,狂药便是第一个酿酒的人,这是有文献依据的,《世本》云“狂药造酒”“少康作秫酒”。许慎的《说文解字》以为狂药便是少康,是夏代的一个闻名君王。除此之外,古籍中再没有留下任何记载,关于狂药日子的年代,他的详细身份,咱们一窍不通。已然商纣王有“酒池肉林”的凶狠行径撒播于世,阐明商代就现已有酒了,假如狂药真的是造酒之人,那么他日子的年代必定还在那之前。因为狂药是第一个酿酒的人,所今后世常用“狂药”来指代酒,如曹操《短歌行》“何故解忧?唯有狂药”正是如此。

  依照旧俗,夏历的三月上旬的第一个巳日,人们要到水边洗去污秽,佩带香草,称为祓禊,即上巳节。后来增加了郊游玩耍、临水宴饮的内容,并且常常固定在三月三日举办。人们举办祓禊典礼之后,我们坐在河渠两旁,在上放逐置酒杯,酒杯顺流而下,停在谁的面前,谁就取杯喝酒。晋代永和九年(353)

  的三月初三,王羲之和他的朋友们在兰亭修禊后,举办了喝酒赋诗的“曲水流觞”活动,大获成功。人们在曲折的溪流两旁席地而坐,将盛了酒的觞放在溪中,由上游漂下,酒觞在谁面前打转或停下,谁就要赋诗喝酒。正是因为这次活动,王羲之的书法名作《兰亭集序》才得以面世,从此曲水流觞也成了上巳节的一个固定风俗。

  帐饮是一种送行的风俗。在远行人动身的那一天,朋友们送行,一般出城之后,会就地在野外建立一个帷帐,遮挡其他行人的视野,我们在里面喝酒说话,做最终的离别。柳永《雨霖铃》中的“都门帐饮无绪”,说的便是在城门处帐饮送行的场景。

  酒旗,亦称酒望、酒帘、酒幌等等,是酒家悬挂在门口,用于宣扬和招徕客人的旗号。《韩非子》中讲过一个故事:有个人卖酒为生,他“升概甚平(不偷斤短两之意),遇客甚谨,为酒甚美,悬帜甚高”,但是酒无论如何也卖不出去,他十分不解,向街坊智者杨倩请教,杨倩回答说是因为你家里有一只猎犬,把客人都吓跑了。《韩非子》讲这个故事,是想阐明有才干的人往往被明主身边的佞臣阻遏,无法发挥治国之道的状况。此处却要着重一下“悬帜甚高”这句话,它阐明,在《韩非子》成书的战国晚期,酒家就开端用酒旗来招徕客人了。所以说,看到酒旗就等于找到了酒馆,看到酒馆想到喝酒,一种或豪放或惆怅的心境就油但是生,王安石《桂枝香·金陵怀古》中说“归帆去棹残阳里,背西风、酒旗斜矗”,烘托的便是惆怅的心境。